Uczestnicy mieli możliwość poznać zasady rozliczeń kelnerskich, sposobów sporządzania oraz podawania potraw i napojów, planowania wyżywienia, obsługi przyjęć okolicznościowych oraz obsługi gości hotelowych, przygotowania sal konsumenckich do obsługi gości, serwisu specjalnego. Z zakresu funkcji barmana informacji dotyczących wyposażenia barów w sprzęt i urządzenia, różnych form zaopatrzenia barów w towary handlowe i produkty żywnościowe oraz metod ich oceny i przechowywania, organizacji pracy i czynności związanych z przygotowaniem baru do przyjęcia gości, technik sporządzania oraz sposoby serwowania napojów i koktajli, a także pracy za barem i dokumentacji obowiązującej w barze oraz sposobów jej prowadzenia.
